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Laure présente

VIN DE GELÉE

Pour 8 pièces
  • corsé 1 l  vin rouge
  • 200 g  sucre
  • non traité 1  citron
  • non traitée 1  oranges
  • pour râper ½ ;  noix de muscade
  • 5  clou de girofle
  • 2  bâton de cannelle
  • 2  anis étoilé
  • 15 g  feuilles de gélatine
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la gelée de vin, commencez par la gelée qui sera utilisée pour donner la consistance à la gelée sucrée.

  • Etape 2 Dans un bol, faire tremper les feuilles de gelée dans l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 3 Ensuite, épluchez les agrumes à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau en essayant d'enlever seulement la partie externe de la peau, pas la blanche.

  • Etape 4 Versez le sucre dans une grande casserole (vous pouvez déjà le mettre sur la cuisinière, mais ne le mettez pas sur le feu).

  • Etape 5 Ajoutez ensuite l'écorce des agrumes que vous avez faits.

  • Etape 6 Ajouter ensuite les bâtonnets de cannelle et les clous de girofle.

  • Etape 7 Mettre l'anis étoilé et râper la moitié d'une noix de muscade directement dans la poêle.

  • Etape 8 A ce moment, versez le vin rouge et mettez à feu doux ; remuez avec une cuillère en bois et faites cuire pendant 10 minutes en portant à ébullition.

  • Etape 9 Puis éteindre le feu et filtrer le vin cuit avec une passoire à mailles étroites pour le recueillir dans un grand bol.

  • Etape 10 Bien égoutter le liquide du tamis qui a retenu les épices et l'écorce des agrumes utilisés pour la cuisson ; refroidir le mélange.

  • Etape 11 Reprenez ensuite les feuilles de gelée laissées à tremper, pressez-les soigneusement et versez-les dans le vin refroidi.

  • Etape 12 Remuer pour dissoudre la gélatine

  • Etape 13 Une fois complètement dissous, à l'aide d'une cuillère, verser le mélange dans les moules d'une contenance de 70 ml chacun, en les remplissant presque à ras bord.

  • Etape 14 Maintenant, placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour raffermir le mélange.

  • Etape 15 Une fois le temps nécessaire écoulé, sortir les moules du réfrigérateur et avant de les démouler, les tremper un à un dans une petite casserole avec de l'eau bouillante pendant quelques instants afin de les rendre plus faciles à enlever.

  • Etape 16 Puis retournez-les sur une assiette à dessert et retirez délicatement le moule.

  • Etape 17 Vous pouvez aussi choisir de présenter les gelées de gelée au vin ensemble sur un plat de service plus grand et de les garnir de zestes de citron !