Cuisinenligne
Laure présente

VIGNAROLA

Pour 4 personnes
  • frais, décortiqué 500 g  fèves
  • frais, décortiqué 500 g  pois
  • romain 1  laitue
  • 390 g  artichaut violet
  • 2  oignon
  • 1  piment frais
  • 70 g  vin blanc sec
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min
  • Etape 1 Préparer la vigne romaine en premier lieu avec des petits pois et des fèves égrenés.

  • Etape 2 Il vous faudra environ 200 grammes de chaque.

  • Etape 3 Passer la laitue au romain et la couper en lanières moyennes, rincer et réserver.

  • Etape 4 Maintenant, occupez-vousdes artichauts : enlevez les feuilles extérieures qui seraient dures à cuire et prenez le cœur de l'artichaut.

  • Etape 5 À l'aide d'un couteau à éplucher arrondi, éplucher également la tige, puis couper la pointe de l'artichaut et le couper en deux.

  • Etape 6 Sans enlever la barbe intérieure, couper l'artichaut en tranches fines.

  • Etape 7 Retirer la partie verte de l'oignon, le couper d'abord en deux et ensuite en julienne.

  • Etape 8 Couper également le piment en tranches.

  • Etape 9 Passer à la cuisson du vignoble : verser un peu d'huile dans une poêle, laisser réchauffer et ajouter les oignons nouveaux.

  • Etape 10 Attendre quelques instants et ajouter le piment, puis le laisser se faner à feu moyen pendant quelques minutes.

  • Etape 11 Dès que l'oignon est doré, augmenter légèrement le feu et ajouter les artichauts.

  • Etape 12 Attendre 3-4 minutes et ajouter les fèves, remuer et après encore 3 minutes ajouter les petits pois.

  • Etape 13 Attendre encore 3-4 minutes, en remuant les légumes et ajouter la laitue romaine.

  • Etape 14 Ombrez avec du vin blanc, attendez que l'alcool se soit complètement évaporé et couvrez avec un couvercle.

  • Etape 15 Laisser cuire pendant au moins 10 minutes, puis retirer le couvercle, ajuster le sel et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes.

  • Etape 16 Puis éteignez le feu, ajoutez un filet d'huile et servez votre carte des vins.