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Laure présente

VICHYSSOISE (CRÈME FROIDE DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE)

Pour 4 personnes
  • 400 g  pomme de terre
  • (partie blanche uniquement) 450 g  poireau
  • 50 g beurre
  • dégraissé 1 l  bouillon de poulet
  •  poivre blanc
  • râpé 1 pincée  noix de muscade
  • sel
  • 200 ml  crème liquide entière
  • 250 ml  lait entier
  • 150 g  oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe hachée  ciboulette
20 min 45 min
  • Etape 1 Pour commencer la préparation de la crème Vichyssoise, lavez et épluchez les pommes de terre, épluchez l'oignon et coupez la partie verte des poireaux, en ne gardant que le blanc, après quoi coupez finement ces ingrédients

  • Etape 2 Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre, puis ajouter l'oignon et les poireaux hachés finement ; laisser les légumes flétrir sans les faire dorer pendant au moins 10-15 minutes, en couvrant avec un couvercle.

  • Etape 3 Poursuivez la préparation de votre Vichyssosise en ajoutant le bouillon de poulet et les pommes de terre finement hachées à la poêle, puis salez, poivrez au goût, mélangez le tout et faites cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle.

  • Etape 4 Une fois cuit, retirez le mélange du feu et mélangez à l'aide d'un mixeur, ajoutez le lait, la crème et la muscade râpée, ajustez le sel et transférez la crème Vichyssoise dans un contenant pour refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.