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Laure présente

VIANDES GRILLÉES

Pour 4 personnes
  • 800 g  côtes levées de porc
  • 300 g  salamella
  • côtelettes 500 g  porc
  • 400 g  luganega
  • (4 brochettes) 600 g  porc
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 10 g sel
  •  romarin
  • 10  poivre noir en grains
  • 1 pincée  poivre noir
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 4 g sel
  •  romarin
  • 1 pincée  poivre noir
  • 5  poivre noir en grains
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la viande grillée, il faut tout d'abord s'occuper de la marinade de la viande.

  • Etape 2 Hacher le romarin et le diviser en deux parties

  • Etape 3 Mettre les côtelettes dans un plat allant au four, ajouter la moitié du romarin, l'huile, le sel et le poivre moulu.

  • Etape 4 Massez doucement la viande pour lui donner un bon goût et gardez-la de côté.

  • Etape 5 Placer les côtes levées dans un autre plat allant au four et répéter la même opération, ou ajouter le reste du romarin, l'huile, le sel et le poivre noir moulu.

  • Etape 6 Massez même les côtes avec les mains.

  • Etape 7 Pour plus de commodité, placer les côtelettes sur les côtes, ajouter les grains de poivre noir, couvrir avec le film transparent et laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 8-10 heures.

  • Etape 8 Après environ 6 heures consacrées à la marinade des brochettes, elles auront en fait besoin d'un temps de marinade plus court étant donné la présence de légumes.

  • Etape 9 Placer les brochettes dans un plat allant au four et ajouter l'huile, le sel, le romarin haché, le poivre noir, moulu et en grains.

  • Etape 10 Massez les brochettes avec les mains, couvrez-les avec le film transparent et placez-les au réfrigérateur pour les laisser mariner pendant 2 heures.

  • Etape 11 Après le temps de marinade, commencer à cuire les côtes levées.

  • Etape 12 Placez-les sur un gril chaud, laissez-les dorer et retournez-les, puis continuez à cuire en les retournant de temps en temps.

  • Etape 13 En tout, il faudra 20 minutes de cuisson.

  • Etape 14 Une fois cuits, placez-les sur une assiette et couvrez-les de papier d'argent.

  • Etape 15 Placez maintenant les côtelettes sur le gril et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, en les retournant en deux.

  • Etape 16 Une fois cuites, placer les côtelettes sur la même assiette que les côtes levées et les recouvrir de papier argenté.

  • Etape 17 Si votre gril est assez grand, vous pouvez cuire les côtes levées et les côtelettes ensemble, en faisant attention aux temps de cuisson légèrement différents.

  • Etape 18 Une fois que vous avez cuit les côtelettes, consacrez-vous à la cuisson des brochettes.

  • Etape 19 Placez-les sur le gril et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en les faisant dorer sur les 4 côtés.

  • Etape 20 En tout, il faudra environ 15 minutes de cuisson.

  • Etape 21 Une fois cuits, placez-les sur un plateau et couvrez-les également de papier argenté.

  • Etape 22 Pendant ce temps, pendant la cuisson des brochettes, prendre les bonbons et les couper en deux sans les séparer complètement, puis les ouvrir sous forme de livre.

  • Etape 23 Prenez aussi la saucisse luganega et tournez-la sur elle-même en faisant un tour et demi, coupez la partie restante et arrêtez votre escargot avec quelques cure-dents.

  • Etape 24 Placer les deux types de saucisses sur le gril chaud et cuire les saucisses 4-5 minutes par côté, tandis que pour la luganega, il suffit de 3-4 minutes par côté.

  • Etape 25 Une fois les saucisses cuites, placez le tout dans un plat au four, réchauffez les autres viandes et servez immédiatement votre viande grillée !