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Laure présente

VESTE AUBERGINES

Pour 4 personnes
  • petit 4  aubergines
  • moyennes 2  courgettes
  • 120 g  tomate cerise
  • 200 g  caciocavallo
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
15 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer les vestes d'aubergines, lavez et séchez d'abord soigneusement les aubergines.

  • Etape 2 Superposer une feuille de papier sulfurisé sur une feuille d'aluminium et envelopper chaque aubergine individuellement pour obtenir une feuille bien scellée.

  • Etape 3 Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé et ventilé à 220° pendant environ une heure.

  • Etape 4 Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la garniture : râper le caciocavallo avec une râpe à gros trous et réserver.

  • Etape 5 Lavez les courgettes et râpez-les à l'aide d'une grande râpe à mailles, puis transférez-les dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les égoutter pour qu'elles perdent l'eau végétale.

  • Etape 6 Faites de même avec les tomates que vous avez lavées et coupées en dés : placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez égoutter.

  • Etape 7 Vers la fin de la cuisson des aubergines, transférer les courgettes égouttées dans un bol, ajouter environ les deux tiers du caciocavallo râpé et mélanger.

  • Etape 8 A ce stade, retirez les aubergines, ouvrez le papier d'aluminium et coupez les aubergines en deux, puis enlevez une tranche de pulpe pour faire de la place pour la farce.

  • Etape 9 Remplir les aubergines avec le mélange de courgettes et caciocavallo et les tomates égouttées.

  • Etape 10 Enfin répartir le reste du caciocavallo et ajouter un poivre moulu, puis cuire au four en mode grill à 240° pendant 7-8 minutes pour dissoudre le fromage et gratiner la surface.

  • Etape 11 Une fois cuit, décorez de feuilles de menthe et savourez votre veste aubergines !