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Laure présente

VERZINI À LA BIÈRE

Pour 4 personnes
  • 12  saucisse
  • 330 ml  bière rouge
  • chaud 100 ml eau
  • 800 g  pomme de terre
  • 1 branche  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 500 g  topinambour
30 min 1h30
  • Etape 1 Peler, laver et couper les pommes de terre et les topinambours en petits morceaux espacés de 2 cm.

  • Etape 2 Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée ; quand il s'agit de faire bouillir, ajouter les topinambours et cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 3 Après 5 minutes, ajouter les pommes de terre et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 4 Allumez le four à 180º ;

  • Etape 5 Égoutter les pommes de terre et les topinambours

  • Etape 6 Tapisser une plaque de papier sulfurisé, y verser les pommes de terre et les topinambours et ajouter un filet d'huile en abondance.

  • Etape 7 Cuire au four pendant 60 minutes en secouant de temps en temps la plaque pour ne pas les coller au fond.

  • Etape 8 Après ce temps, saupoudrer les tubercules de gros sel et ajouter les aiguilles de romarin lavées.

  • Etape 9 Augmenter la température du four à 200º ; et dorer les tubercules

  • Etape 10 Pendant ce temps, préparez les verzini : percez-les avec un cure-dent, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

  • Etape 11 Incorporer ensuite la bière et cuire à feu doux jusqu'à ce que la bière soit absorbée et commence à caraméliser.

  • Etape 12 A ce stade (attention car il brûle très facilement) ajoutez 100 ml d'eau chaude et secouez la casserole pour créer un peu de sauce, très savoureuse.

  • Etape 13 Servir les verzini piquants avec leur sauce, accompagnés de pommes de terre et de topinambours rôtis.