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Laure présente

VERZINI À LA BIÈRE

2h
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Peler, laver et couper les pommes de terre et les topinambours en petits morceaux espacés de 2 cm.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée ; quand il s'agit de faire bouillir, ajouter les topinambours et cuire pendant 5 minutes.

Après 5 minutes, ajouter les pommes de terre et cuire encore 5 minutes.

Allumez le four à 180º ;

Égoutter les pommes de terre et les topinambours

Tapisser une plaque de papier sulfurisé, y verser les pommes de terre et les topinambours et ajouter un filet d'huile en abondance.

Cuire au four pendant 60 minutes en secouant de temps en temps la plaque pour ne pas les coller au fond.

Après ce temps, saupoudrer les tubercules de gros sel et ajouter les aiguilles de romarin lavées.

Augmenter la température du four à 200º ; et dorer les tubercules

Pendant ce temps, préparez les verzini : percez-les avec un cure-dent, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Incorporer ensuite la bière et cuire à feu doux jusqu'à ce que la bière soit absorbée et commence à caraméliser.

A ce stade (attention car il brûle très facilement) ajoutez 100 ml d'eau chaude et secouez la casserole pour créer un peu de sauce, très savoureuse.

Servir les verzini piquants avec leur sauce, accompagnés de pommes de terre et de topinambours rôtis.