Prenez les avocats et la mangue, coupez les en deux, puis en petits dés.
Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Mélangez puis réservez.
Dans un autre bol, mélangez la crème, le raifort, et le sel.
Découpez maintenant le homard en petits morceaux.
Répartissez dans chaque verrine le mélange de mangue et d'avocats. Versez ensuite la crème au raifort et finissez avec les morceaux de homard.
Saupoudrez chaque verrine de paprika et décorez-les avec quelques feuilles de coriandre.
Réservez vos verrines au frais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : Hélène