Etape 1 Prenez les avocats et la mangue, coupez les en deux, puis en petits dés.
Etape 2 Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Mélangez puis réservez.
Etape 3 Dans un autre bol, mélangez la crème, le raifort, et le sel.
Etape 4 Découpez maintenant le homard en petits morceaux.
Etape 5 Répartissez dans chaque verrine le mélange de mangue et d'avocats. Versez ensuite la crème au raifort et finissez avec les morceaux de homard.
Etape 6 Saupoudrez chaque verrine de paprika et décorez-les avec quelques feuilles de coriandre.
Etape 7 Réservez vos verrines au frais jusqu'au moment de servir.