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Francis présente

VERRINES DE SAUMON À LA RICOTTA

  • Noël
Pour 4 personnes
  • 200 g de  ricotta
  • 2 cuillères à soupe de  fromage blanc
  • 2 tranches de  saumon fumé
  • 15 brins de  ciboulette
  • 0.25  botte de persil
  • 3 pistils de  safran
  • 0.5  citron
  • 1 pincée de  paprika
  • 1 pincée de  piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
  • 4 pétoncles
  • 10 g de beurre
  • 4 branches de  romarin
15 min 2 min 1h
  • Etape 1 Lavez la ciboulette et le persil puis ciselez-les

  • Etape 2 Prenez vos tranches de saumon fumé et coupez-en une en petits dés et l'autre en lamelles.

  • Etape 3 Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la ricotta, le fromage blanc, la ciboulette, les dés de saumon fumé, la pincée de piment d'Espelette et la pincée de paprika.

  • Etape 4 Salez, poivrez puis mélangez l'ensemble.

  • Etape 5 Prenez une poche et insérez une douille à embout large.

  • Etape 6 Remplissez la poche avec le mélange au saumon puis remplissez les verrines avec.

  • Etape 7 Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

  • Etape 8 Juste avant de servir préparez la décoration :

  • Etape 9 Faites revenir les pétoncles avec la noix de beurre pendant 1 minute de chaque coté.

  • Etape 10 Prenez les branches de romarin et faites en des brochettes.

  • Etape 11 Sur chaque brochette de romarin, piquez une lamelle de saumon fumé, une pétoncle puis une autre lamelle de saumon fumé.

  • Etape 12
    Décorez vos verrines avec ces petites brochettes.

  • Etape 13 Servez bien frais