Laver soigneusement les petites courgettes, couper les deux extrémités et les découper en petits morceaux mots sans les peler
Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail ; laver et ciseler les herbes
Dans un wok, verser l’huile et faire revenir quelques minutes les dés de courgettes puis, en fin de cuisson, verser l’ail et les herbes
Verser dans le bol du mixer, mixer pas trop finement et réserver
Dans un bol, verser le fromage blanc et le pesto rosso (selon votre goût) puis les mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène
Écraser les croûtons, dans le sachet puis tout réserver au frais (sauf les croûtons) jusqu’au moment de servir
Au moment de servir, procéder au montage des verrines : verser la moitié des miettes de croûtons dans le fond de chaque verrine, puis répartir la purée de courgettes et enfin terminer par le pesto rosso
Parsemer enfin les verrines du reste de croûtons et servir immédiatement