Verrines de caviar de courgettes au pesto rosso

Laver soigneusement les petites courgettes, couper les deux extrémités et les découper en petits morceaux mots sans les peler

Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail ; laver et ciseler les herbes

Dans un wok, verser l’huile et faire revenir quelques minutes les dés de courgettes puis, en fin de cuisson, verser l’ail et les herbes

Verser dans le bol du mixer, mixer pas trop finement et réserver

Dans un bol, verser le fromage blanc et le pesto rosso (selon votre goût) puis les mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène

Écraser les croûtons, dans le sachet puis tout réserver au frais (sauf les croûtons) jusqu’au moment de servir

Au moment de servir, procéder au montage des verrines : verser la moitié des miettes de croûtons dans le fond de chaque verrine, puis répartir la purée de courgettes et enfin terminer par le pesto rosso

Parsemer enfin les verrines du reste de croûtons et servir immédiatement