Cuisinenligne
Francis présente

VERRINES À LA TRUITE, COURGETTES ET TOMATES

Pour 4 personnes
  • 3  courgettes
  • 2  tomates
  • 120 g de  filet de truite
  • 120 g de  Philadelphia
  • 10 cl de  crème liquide entière
  • 80 g de  fromage blanc
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1  échalote
  • 2 cl de  vinaigre de framboise
  • 2 g de sel
  • 1 g de  poivre
  • 5 brins de  ciboulette
  • 0.5  botte de persil
  • 1  oeuf
  • 2 biscottes
  • 40 g de  radis rose
20 min 15 min 4h
  • Etape 1 Commencez par préparer la truite : enlevez la peau du filet, puis ôtez les arêtes.

  • Etape 2 Faites cuire votre filet à la vapeur pendant 10 minutes.

  • Etape 3 Lorsqu'il est cuit, émiettez le filet de truite puis réservez-le.

  • Etape 4 Prenez maintenant 2 courgettes. Lavez-les puis coupez-les en morceaux.

  • Etape 5 Faites les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les .

  • Etape 6 Mixez les dés de courgettes puis ajoutez le fromage blanc, deux brins de ciboulette et de persil ciselés.

  • Etape 7 Salez puis poivrez le mélange et réservez-le.

  • Etape 8 Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l’échalote pelée et ciselée et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

  • Etape 9 Lavez, coupez les tomates en 4 puis épépinez-les.

  • Etape 10 Coupez-les en petits dés puis mélangez-les à la vinaigrette précédemment préparée.

  • Etape 11 Réservez cette préparation.

  • Etape 12 Dans un bol, mélangez le philadelphia, la crème liquide, la ciboulette et le persil restant préalablement ciselés.

  • Etape 13 Salez, poivrez et mélangez l'ensemble.

  • Etape 14 Réservez cette préparation.

  • Etape 15 Prenez la dernière courgette et coupez-la en bâtonnets de 10 cm.

  • Etape 16 Écrasez les biscottes pour en faire de la chapelure puis mettez-la dans une assiette.

  • Etape 17 Battez l'oeuf en omelette.

  • Etape 18 Trempez les bâtonnets de courgette dans l'oeuf puis la chapelure et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

  • Etape 19 Lorsque les bâtonnets de courgette sont bien dorés réservez-les.

  • Etape 20 Dans des verrines ou des pots (transparents), versez :

    • 1 couche de dés de tomates
    • 1 couche de philadelphia
    • 1 couche d’émietté de truite
    • 1 couche de courgettes
  • Etape 21 Décorez vos verrines avec les bâtonnets de courgette grillés, des radis coupés en fines lamelles et du persil.