VERRINE ORANGE SPÉCULOOS FAÇON TIRAMISU

La préparation du tiramisu

Etape 1 Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, la cannelle et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Etape 2 Ajouter alors le mascarpone et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse puis réserver

Etape 3 Monter ensuite les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule dans la préparation précédente en veillant à ne pas casser les blancs

Etape 4 Peler à vif 2 oranges et presser les deux autres

Le montage du tiramisu à l’orange en verrines

Etape 1 Disposer devant vous les 8 verrines et procéder au montage

Etape 2 Humidifier les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange, les couper en deux (ou trois selon la taille des verrines) et les disposer dans le fonds des verrines

Etape 3 Déposer par dessus 2 suprêmes d’orange, puis 2 cuillerées de préparation au mascarpone

Etape 4 Remettre par dessus un biscuit à la cuillère préalablement trempé dans le jus d’orange (comme précédemment le découper à la taille du récipient) puis le recouvrir de la préparation au mascarpone

Etape 5 Parsemer les verrines de spéculoos émiettés puis réserver au frais jusqu’au moment de servir

Etape 6 Vous pouvez également préparer ce tiramisu à l’orange de façon classique, dans un plat carré.

Etape 7 Crédit photo : Engin Akyurt