Pour préparer les verrines salées au saumon, mousse de fromage et crumble aux herbes, commencez à faire votre propre crumble.
La préparation du crumble
Verser la farine, le parmesan, le thym et les feuilles de romarin dans un verre mixeur.
Ajouter le beurre coupé en cubes, refroidir du réfrigérateur, le sel et actionner les lames du mixeur jusqu'à obtenir un mélange friable.
Transférer les miettes de crumble sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé et étaler délicatement avec les mains.
Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes et faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes.
Mettez de côté votre crumble
Hacher le saumon en gros morceaux et le transférer dans un bol.
La préparation de la mousse de fromage
A ce stade, occupez-vous de faire mousser le fromage.
Versez la féta et le yaourt grec dans le verre d'un mixeur, ajoutez une pincée de sel, d'aneth et de poivre noir moulu.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, puis transférer le tout dans une poche à douille, munie d'un embout en forme d'étoile.
La préparation des verrines
Pour préparer votre amuse-gueule, déposez une couche de crumble sur le fond de chaque verre.
Recouvrir de mousse de fromage et mettre les cubes de saumon fumé.
Placez plus de crumble jusqu'à ce que le saumon soit couvert et décorez vos verres d'une rosette de saumon, d'un brin d'aneth et d'amandes concassées.