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Laure présente

VERRINES SALÉES AU SAUMON, MOUSSE DE FROMAGE ET CRUMBLE AUX HERBES

  • Crumble
Pour 4 personnes
  • 100 g de  saumon fumé
  • Pour le crumble

  • 50 g de beurre
  • 50 g de  farine
  • 20 g de  grana padano
  •  thym
  •  romarin
  • 1 pincée sel
  • Pour la mousse de fromage

  • 180 g de féta
  • 180 g de  yaourt grec
  •  aneth
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre noir
  • 10 g d'amandes concassées
  • Pour la décoration

  • 5 g d' aneth
30 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les verrines salées au saumon, mousse de fromage et crumble aux herbes, commencez à faire votre propre crumble.

  • La préparation du crumble

  • Etape 1 Verser la farine, le parmesan, le thym et les feuilles de romarin dans un verre mixeur.

  • Etape 2 Ajouter le beurre coupé en cubes, refroidir du réfrigérateur, le sel et actionner les lames du mixeur jusqu'à obtenir un mélange friable.

  • Etape 3 Transférer les miettes de crumble sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé et étaler délicatement avec les mains.

  • Etape 4 Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes et faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes.

  • Etape 5 Mettez de côté votre crumble

  • Etape 6 Hacher le saumon en gros morceaux et le transférer dans un bol.

  • La préparation de la mousse de fromage

  • Etape 1 A ce stade, occupez-vous de faire mousser le fromage.

  • Etape 2 Versez la féta et le yaourt grec dans le verre d'un mixeur, ajoutez une pincée de sel, d'aneth et de poivre noir moulu.

  • Etape 3 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, puis transférer le tout dans une poche à douille, munie d'un embout en forme d'étoile.

  • La préparation des verrines

  • Etape 1 Pour préparer votre amuse-gueule, déposez une couche de crumble sur le fond de chaque verre.

  • Etape 2 Recouvrir de mousse de fromage et mettre les cubes de saumon fumé.

  • Etape 3 Placez plus de crumble jusqu'à ce que le saumon soit couvert et décorez vos verres d'une rosette de saumon, d'un brin d'aneth et d'amandes concassées.