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Laure présente

VERRES SALÉS AU SAUMON, MOUSSE DE FROMAGE ET CRUMBLE AUX HERBES

Pour 4 personnes
  • norvégien 100 g  saumon fumé
  • froid 50 g beurre
  • 50 g  farine
  • râpé 20 g  grana padano
  •  thym
  •  romarin
  • 1 pincée sel
  • 180 g robiola
  • 180 g  yaourt grec
  •  aneth
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 10 g  amandes en flocons
  • 5 g  aneth
30 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les verres salés avec du saumon, de la mousse de fromage et du crumble aux herbes, commencez à faire votre propre crumble.

  • Etape 2 Verser la farine, le parmesan, le thym et les feuilles de romarin dans un verre mixeur.

  • Etape 3 Ajouter le beurre coupé en cubes, refroidir du réfrigérateur, le sel et actionner les lames du mixeur jusqu'à obtenir un mélange friable.

  • Etape 4 Transférer les miettes de crumble sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé et étaler délicatement avec les mains.

  • Etape 5 Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes et faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 12 minutes.

  • Etape 6 Alors, barattez et mettez de côté votre crumble

  • Etape 7 Hacher le saumon en gros morceaux et le transférer dans un bol.

  • Etape 8 A ce stade, occupez-vousde faire mousser le fromage.

  • Etape 9 Versez le robiola et le yaourt grec dans le verre d'un mixeur, ajoutez une pincée de sel, d'aneto et de poivre noir moulu.

  • Etape 10 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, puis transférer le tout dans un sac à poche, muni d'un embout en forme d'étoile.

  • Etape 11 Faire griller les amandes dans une poêle chaude pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas les brûler.

  • Etape 12 Pour préparer votre amuse-gueule, déposez une couche d'émietté sur le fond de chaque verre.

  • Etape 13 Recouvrir de mousse de fromage et mettre les cubes de saumon au four.

  • Etape 14 Placez plus de crumble jusqu'à ce que le saumon soit couvert et décorez vos verres d'une rosette de saumon, d'un brin d'aneth et d'amandes grillées.