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Laure présente

VERRES FROIDS DE PÊCHES AU DOLCETTO

Pour 4 pièces
  • 500 g  pêches jaunes
  • 250 g  grain de raisin noir
  • 40 g  sucre
  • non traitée 1  citron
  • 7 g  feuilles de gélatine
  • 8 feuilles  menthe
20 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer des verres froids de pêches avec Dolcetto, commencez par laver et sécher les pêches.

  • Etape 2 Ensuite, retirez la peau et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm de côté.

  • Etape 3 Garder de côté

  • Etape 4 Tremper ensuite la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, prendre une casserole à bords hauts et y verser le Dolcetto, le sucre et le zeste d'un citron non traité (environ 10 g).

  • Etape 6 Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

  • Etape 7 Vous pouvez aider à le dissoudre à l'aide d'une louche.

  • Etape 8 A ce stade, retirez les zestes de citron et ajoutez la gélatine trempée.

  • Etape 9 Remuez pendant quelques secondes pour dissoudre complètement et une fois dissous, éteignez le feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

  • Etape 10 Enfin, prendre quatre petits verres de 150 cl de capacité et placer dans chacun d'eux 80 g de pêches.

  • Etape 11 Versez le Dolcetto dans chaque verre, en prenant soin de les remplir jusqu'à 1 cm du bord du verre.

  • Etape 12 Mettez ensuite les verres au réfrigérateur pour les solidifier pendant au moins 2 heures.

  • Etape 13 Avant de servir, sortir du réfrigérateur et décorer de feuilles de menthe.

  • Etape 14 Il ne vous reste plus qu'à savourer vos verres de pêches froides avec Dolcetto !