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Laure présente

VERRES DE VÉNUS ET RIZ SABRE

Pour 10 pièces
  • 200 g  vénus riz noir
  • 250 g  espadon
  • 1  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
  • 100 g  poireau
  • 20 g  gingembre frais
  • 15 g  basilic
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  menthe
  • huile d'olive vierge extra
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les petits verres de vénus et d'espadon, versez d'abord le riz dans une grande quantité d'eau salée et faites cuire pendant environ 40 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, peler le gingembre et le couper en gros morceaux, puis peler le poireau et le couper en tranches.

  • Etape 3 Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir le poireau et le gingembre pendant quelques minutes (4-5).

  • Etape 4 Transférer le mélange frit dans un grand verre étroit, ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées et les 30 g d'huile.

  • Etape 5 Mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène, puis ajuster le sel.

  • Etape 6 Passez maintenant à la préparation de la tranche d'espadon : enlevez la peau et coupez-la d'abord en lanières, puis en petits cubes.

  • Etape 7 Chauffer un filet d'huile dans une casserole, ajouter l'espadon coupé en dés et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu vif, assaisonné de zeste de citron râpé, sel et poivre.

  • Etape 8 Lorsque le temps de cuisson du riz est écoulé, égouttez-le et versez-le dans un bol, puis assaisonnez-le d'un filet d'huile et de poivre moulu et mélangez-le bien.

  • Etape 9 A ce stade, vous pouvez assembler votre apéritif : nous avons utilisé des verres en verre d'un diamètre de 6,5 cm.

  • Etape 10 Mettre une première couche de riz Vénus à la base, couvrir d'une cuillère à café de crème de poireau et de basilic et ajouter quelques cubes d'espadon, puis finir avec une autre couche de riz Vénus.

  • Etape 11 Enfin, garnir d'un filet d'huile en surface et de quelques feuilles de menthe fraîche : vos petits verres de Vénus et de riz sablé sont prêts à être servis chauds ou à température ambiante !