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Laure présente

VERRES DE CHÂTAIGNES À LA CUILLÈRE

Pour 4 personnes
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les verres de châtaignes à la cuillère commencez par cuire les châtaignes.

  • Etape 2 Portez les châtaignes avec un petit couteau, puis plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes (vous pouvez réduire le temps en utilisant l'autocuiseur).

  • Etape 3 Pendant la cuisson des châtaignes, hachez grossièrement le chocolat noir et versez-le dans un bâtonnet que vous avez pris soin de poser sur une casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie ; assurez-vous que l'eau dans le pot ne touche pas le fond du bâtonnet

  • Etape 4 Lorsque le chocolat est fondu, versez le beurre et mélangez avec un fouet car il fond dans le chocolat.

  • Etape 5 Alors, sauvez le complexe, prêt à partir.

  • Etape 6 Égoutter les châtaignes cuites, les peler pendant qu'elles sont encore chaudes et tamiser les fruits (8-9)

  • Etape 7 Recueillir la farine obtenue dans un bol, ajouter le sucre et le mélange de chocolat fondu.

  • Etape 8 Mélanger le tout à la spatule, puis travailler au fouet et enfin ajouter le rhum.

  • Etape 9 Placer le mélange obtenu dans un sac-à-few sans buse ou avec une buse assez large.

  • Etape 10 Prendre 4 petits verres d'une contenance de 130 g et y verser la crème obtenue en laissant au moins 3-4 cm du bord.

  • Etape 11 Couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1 heure.

  • Etape 12 Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche avec le sucre glace, puis sortir les verres du réfrigérateur au bout d'une heure et à l'aide d'un sac-à-poché avec un bec en étoile, compléter chaque verre avec une touffe de crème.

  • Etape 13 Râper le chocolat noir avec un éplucheur de légumes pour obtenir des flocons pour décorer les verres.

  • Etape 14 Râpez le chocolat noir avec un éplucheur de légumes pour faire des flocons et décorer vos verres de marrons en chocolat (20-21) !