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Laure présente

VERRES DE CAPONATA AU THON ET TZATZIKI

45 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les verres de caponata au thon et au tzatziki, commencez par la caponata.

Couper le chapeau d'aubergine, le trancher et obtenir des cubes de 1 cm.

Chauffer une poêle à frire avec de l'huile et y faire revenir les cubes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Dès qu'elles sont grillées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, verser un peu plus d'huile et chauffer avec les gousses d'ail, l'oignon nettoyé et émincé, les tomates dattes coupées en deux.

Assaisonner de sel, de poivre et de cassonade.

Remuer et laisser fondre le sucre, puis mélanger avec le vinaigre.

Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, hacher les câpres dessalées avec un couteau, les olives vertes dénoyautées ; réserver un moment.

Faites de même avec les amandes et les pignons de pin et faites-les griller dans une autre poêle, en prenant bien soin de ne pas les brûler.

Mettez-les de côté et prenez soin du céleri.

Eplucher la surface avec un éplucheur à pommes de terre, pour enlever les filaments.

Enfin coupé en rondelles

À ce stade, les tomates doivent être cuites, éteindre la cuisinière, jeter l'ail et ajouter les cubes d'aubergines.

Ajouter également le céleri, les olives et les câpres hachées, remuer et laisser refroidir.

En attendant, prenez soin du thon.

Coupez-le en lanières, puis en très petits cubes.

Rassembler les morceaux dans un bol et râper le zeste de citron, le sel en flocons et remuer.

Passer à tzatziki

Verser le yaourt grec, le basilic haché à la main, le jus de citron dans un bol.

Versez également les 2/3 du mélange d'amandes grillées et de pistaches.

Couper ensuite le concombre en tranches fines, couper les tranches en 4 parties, obtenant ainsi 4 triangles et joints au mélange.

Remuer doucement

Voilà, tout est prêt, passez à la composition.

Sur le fond d'un verre versez d'abord la caponata, puis le thon, le yaourt grec et un peu du mélange de fruits secs grillés.

Continuez ainsi avec tous les autres et vos verres de caponata au thon et tzatziki sont prêts à être servis avec une belle touffe de basilic !