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Laure présente

VELOUTÉ VÉGÉTALIEN AUX TOPINAMBOURS

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 600 g de  topinambour
  • 1  oignon jaune
  • 1  pomme de terre
  • 1  tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •  poivre
  • sel
45 min 30 min
  • Etape 1 Retirer la peau et émincer l’oignon

  • Etape 2 Peler et couper les pommes de terre en 4

  • Etape 3 Peler et détailler grossièrement les topinambours

  • Etape 4 Faire rissoler l’oignon dans un peu de matière grasse

  • Etape 5 Lorsque l’oignon commence à colorer, ajouter les topinambours et mouiller d’1,5 l d’eau

  • Etape 6 Verser la tablette de bouillon et assaisonner et faire mijoter durant une petite demi-heure

  • Etape 7 Mixer bien finement et servir immédiatement