Velouté vegane de courge butternut et carottes au curry
Peler et émincer grossièrement l’oignon et les carottes ; peler la courge butternut, l’épépiner et la couper en morceaux, dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre l’oigno...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 1 courge butternut.
- 3 carottes.
- 1 oignon.
- 1 tablette de bouillon.
- 1 cuillère à café de curry.
- 10 cl de crème soja.
- huile.
- poivre.
- sel.
Recette
Peler et émincer grossièrement l’oignon et les carottes ; peler la courge butternut, l’épépiner et la couper en morceaux
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre l’oignon à blondir
Dès que l’oignon émincé devient transparent, ajouter les morceaux de carottes et de butternut et les laisser griller 5 minutes
Mouiller à hauteur d’eau, ajouter la tablette de bouillon et laisser cuire 30 minutes
Contrôler la cuisson des légumes puis mixer la soupe au mixeur plongeant
Ajouter le curry et la crème soja, remixer et remettre 5 minutes sur le feu
Servir bien chaud avec des croutons de pain