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Laure présente

VELOUTÉ VEGANE DE COURGE BUTTERNUT ET CAROTTES AU CURRY

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 1  courge butternut
  • 3  carottes
  • 1  oignon
  • 1 tablette de  bouillon
  • 1 cuillère à café de  curry
  • 10 cl de crème  soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  •  poivre
  • sel
15 min 30 min

  • Etape 1 Peler et émincer grossièrement l’oignon et les carottes ; peler la courge butternut, l’épépiner et la couper en morceaux

  • Etape 2 Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre l’oignon à blondir

  • Etape 3 Dès que l’oignon émincé devient transparent, ajouter les morceaux de carottes et de butternut et les laisser griller 5 minutes

  • Etape 4 Mouiller à hauteur d’eau, ajouter la tablette de bouillon et laisser cuire 30 minutes

  • Etape 5 Contrôler la cuisson des légumes puis mixer la soupe au mixeur plongeant

  • Etape 6 Ajouter le curry et la crème soja, remixer et remettre 5 minutes sur le feu

  • Etape 7 Servir bien chaud avec des croutons de pain

  • Etape 8 Crédit photo : ecoalfa