Velouté vegane de courge butternut et carottes au curry

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Peler et émincer grossièrement l’oignon et les carottes ; peler la courge butternut, l’épépiner et la couper en morceaux, dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre l’oigno...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Peler et émincer grossièrement l’oignon et les carottes ; peler la courge butternut, l’épépiner et la couper en morceaux

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre l’oignon à blondir

Dès que l’oignon émincé devient transparent, ajouter les morceaux de carottes et de butternut et les laisser griller 5 minutes

Mouiller à hauteur d’eau, ajouter la tablette de bouillon et laisser cuire 30 minutes

Contrôler la cuisson des légumes puis mixer la soupe au mixeur plongeant

Ajouter le curry et la crème soja, remixer et remettre 5 minutes sur le feu

Servir bien chaud avec des croutons de pain

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