Rincer soigneusement à l’eau claire, peler et découper les pommes de terre et les poireaux en petits dés
Les faire rissoler deux ou trois minutes dans un autocuiseur avec un peu de beurre
Rajouter 1 l d’eau, assaisonner et laisser cuire à petit feu 30 à 35 minutes
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à avoir une soupe bien lisse, puis ajouter le lait et la crème
Servir parsemé de cerfeuil et persil