Etape 1 Rincer soigneusement à l’eau claire, peler et découper les pommes de terre et les poireaux en petits dés
Etape 2 Les faire rissoler deux ou trois minutes dans un autocuiseur avec un peu de beurre
Etape 3 Rajouter 1 l d’eau, assaisonner et laisser cuire à petit feu 30 à 35 minutes
Etape 4 Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à avoir une soupe bien lisse, puis ajouter le lait et la crème
Etape 5 Servir parsemé de cerfeuil et persil