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Laure présente

VELOUTÉ ONCTUEUX AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

  • Recettes légères
  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 1  oignon
  • 1  citron
  • 1/2 botte de persil plat haché
  • 25 cl de  lait
  • 50 cl d'eau
  • 30 g de crème fraiche
  • sel
  •  poivre
15 min 40 min

  • Etape 1 Brosser les champignons et les couper en quatre

  • Etape 2 Peler et ciseler l’oignon

  • Etape 3 Laver et hacher le persil

  • Etape 4 Dans un faitout, faire caraméliser les oignons et les champignons dans un peu de beurre pendant 15 minutes

  • Etape 5 Réserver une cuillerée de champignons pour la décoration

  • Etape 6 Verser le lait puis l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes

  • Etape 7 Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajouter le jus du citron fraîchement pressé

  • Etape 8 Remettre 5 minutes sur le feu puis ajouter la crème fraîche

  • Etape 9 Servir immédiatement en ajoutant sur chaque bol une pincée de persil et quelques morceaux de champignons dorés