VELOUTÉ ONCTUEUX AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
- 300 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 citron
- 1/2 botte de persil plat haché
- 25 cl de lait
- 50 cl d'eau
- 30 g de crème fraiche
- sel
- poivre
Etape 1 Brosser les champignons et les couper en quatre
Etape 2 Peler et ciseler l’oignon
Etape 3 Laver et hacher le persil
Etape 4 Dans un faitout, faire caraméliser les oignons et les champignons dans un peu de beurre pendant 15 minutes
Etape 5 Réserver une cuillerée de champignons pour la décoration
Etape 6 Verser le lait puis l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
Etape 7 Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajouter le jus du citron fraîchement pressé
Etape 8 Remettre 5 minutes sur le feu puis ajouter la crème fraîche
Etape 9 Servir immédiatement en ajoutant sur chaque bol une pincée de persil et quelques morceaux de champignons dorés
Etape 10 Crédit photo : Zozz_