Velouté onctueux aux champignons de Paris
Une soupe crémeuse et oncteuse préparée avec des champignons de Paris et un peu de persil. Une recette saine et économique, parfaite pour le diner.
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 300 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 citron
- 1/2 botte de persil plat haché
- 25 cl de lait
- 50 cl d'eau
- 30 g de crème fraiche
- sel
- poivre
Recette
Brosser les champignons et les couper en quatre ; peler et ciseler l'oignon ; laver et hacher le persil.
Dans un faitout, faire caraméliser les oignons et les champignons dans un peu de beurre pendant 15 minutes.
Réserver une cuillérée de champignons pour la décoration.
Verser le lait puis l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant puis ajouter le jus du citron fraichement pressé.
Remettre 5 minutes sur le feu puis ajouter la crème fraiche.
Servir immédiatement en ajoutant sur chaque bol une pincée de persil et quelques morceaux de champignons dorés.