Cuisinenligne
Laure présente

VELOUTÉ MINCEUR VÉGAN À LA MÂCHE ET COURGETTES

  • Economique
  • Minceur
  • Vitaminé
  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 500 g de  mâche
  • 2  courgettes
  • 1  oignon
  • 20 cl de crème  soja
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
  • 40 cl d’eau
15 min 20 min
  • Etape 1 Commencez par la préparation des légumes : avez puis essorez la mâche. Lavez et brossez les courgettes puis découpez les en dés grossiers. Épluchez puis émincez l’oignon.

  • Etape 2 Dans un faitout, versez l’huile et l’oignon émincé, puis laissez-le blondir en remuant régulièrement.

  • Etape 3 Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez les dés de courgettes et la mâche et laissez les saisir pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Ajoutez l’eau puis laissez cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes.

  • Etape 5 Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender, puis versez la crème liquide.

  • Etape 6 Salez et poivrez très légèrement avant de servir votre soupe.