VELOUTÉ MINCEUR VÉGAN À LA MÂCHE ET COURGETTES

Etape 1 Commencez par la préparation des légumes : avez puis essorez la mâche. Lavez et brossez les courgettes puis découpez les en dés grossiers. Épluchez puis émincez l’oignon.

Etape 2 Dans un faitout, versez l’huile et l’oignon émincé, puis laissez-le blondir en remuant régulièrement.

Etape 3 Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez les dés de courgettes et la mâche et laissez les saisir pendant quelques minutes.

Etape 4 Ajoutez l’eau puis laissez cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes.

Etape 5 Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender, puis versez la crème liquide.

Etape 6 Salez et poivrez très légèrement avant de servir votre soupe.