Rincer soigneusement à l’eau claire, puis les émincer sans les peler
Disposer les courgettes dans un faitout, verser de l’eau à hauteur
Assaisonner puis faire bouillir et cuire pendant un petit quart d’heure
Verser les courgettes dans le bol d’un blender, verser la crème et la moutarde
Mixer et ajouter si besoin du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
Servir avec un peu de gruyère râpé