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Laure présente

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS AU MIEL

  • Soupes
Pour 6 personnes
  • 500 g de  topinambour
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 25 cl de  crème liquide entière
  • 2 cuillères à café de  miel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 pincées de  poivre
  • 2 pincées de sel
20 min 45 min
  • Etape 1 Retirer la peau et passer à l’eau claire les topinambours

  • Etape 2 Les trancher finement

  • Etape 3 Dans un faitout, mettre un peu de matière grasse à chauffer

  • Etape 4 Faire rissoler les topinambours quelques minutes à petit feu

  • Etape 5 Verser le miel

  • Etape 6 Cuire quelques minutes sans s’arrêter de remuer

  • Etape 7 Ajouter 50 cl d’eau et faire bouillir

  • Etape 8 Verser le cube de bouillon puis la crème

  • Etape 9 Faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 mn à petit feu

  • Etape 10 Mixer le contenu du faitout pour obtenir un velouté

  • Etape 11 Assaisonner

  • Etape 12 Servir dans un petit petit récipient en saupoudrant d’une pincée de muscade