Peler et émincer l’oignon, découper les tomates en dés
Dans une casserole, déposer la cuillère de margarine végétale, puis lorsqu’elle est fondue, faire revenir doucement l’oignon pendant 2 minutes
Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter les tomates concassées, le thym et le laurier
Mouiller hauteur d’eau, saler puis poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
Lorsque votre soupe de tomate est cuite, mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajouter la crème de soja
Remettre sur le feu pendant 3 minutes, remixer une dernière fois et servir immédiatement
Crédit photo : Aline Ponce