Etape 1 Laver les tomates, inciser la base en croix puis les monder en les plongeant dans de l’eau portée à ébullition durant 15 secondes
Etape 2 Les passer sous l’eau froide, retirer la peau puis les concasser
Etape 3 Peler et ciseler l’oignon
Etape 4 Dans une cocotte, faire colorer l’oignon avec un peu d’huile d’olive
Etape 5 Verser 75 cl d’eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille, les tomates puis assaisonner
Etape 6 Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu modéré
Etape 7 Mixer le tout pour obtenir un velouté