VELOUTÉ DE POTIRON ALLÉGÉ

Etape 1 Voici une recette saine et légère de soupe de potiron. Préparée sans féculent elle mérite d’être accompagnée d’une portion de légumineuse ou de graines.

Etape 2 Je la sers en générale en entrée le midi ou en plat principal le soir pour terminer la journée sur une touche légère.

Etape 3 La préparation est simple et rapide. Vous pouvez la préparer également au Cookéo en respectant le temps de cuisson ou au Thermomix en le doublant.

Etape 4 Voici la recette :

Etape 5 Peler et découper le potiron en morceaux, éplucher et émincer les échalotes

Etape 6 Déposer les morceaux de potiron et d’échalotes dans un autocuiseur, ajouter l’eau et porter à ébullition

Etape 7 Ajouter alors la tablette de bouillon puis laisser cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner

Etape 8 À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer très finement la soupe, puis ajouter la moutarde et la crème

Etape 9 Mixer une dernière fois, goûter, rectifier si cela est nécessaire l’assaisonnement puis parsemez de persil fraîchement ciselé

Etape 10 Servir immédiatement, très chaud