Velouté de potiron allégé

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 10 min
Laure

Un velouté automnale au potiron tout léger pour garder la ligne sainement. Une recette équilibrée à proposer en entrée ou en plat avec une portion de féculents ou de légumineuse

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 1 kilo de potiron
• 4 échalotes
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
• 1 litre d'eau

Recette

Voici une recette saine et légère de soupe de potiron. Préparée sans féculent elle mérite d'être accompagnée d'une portion de légumineuse ou de graines.

Je la sers en générale en entrée le midi ou en plat principal le soir pour terminer la journée sur une touche légère.

La préparation est simple et rapide. Vous pouvez la préparer également au Cookéo en respectant le temps de cuisson ou au Thermomix en le doublant.

Voici la recette :

Peler et découper le potiron en morceaux, éplucher et émincer les échalotes

Déposer les morceaux de potiron et d'échalotes dans un autocuiseur, ajouter l'eau et porter à ébullition

Ajouter alors la tablette de bouillon puis laisser cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer très finement la soupe, puis ajouter la moutarde et la crème

Mixer une dernière fois, goûter, rectifier si cela est nécessaire l'assaisonnement puis parsemez de persil fraîchement ciselé

Servir immédiatement, très chaud

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