VELOUTÉ DE POTIRON ALLÉGÉ
- 1 kg de potiron
- 4 échalotes
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 botte de persil
- 5 g de moutarde
- 30 g de crème fraîche légère (4% MG)
- 1 litre d'eau
Etape 1 Voici une recette saine et légère de soupe de potiron. Préparée sans féculent elle mérite d’être accompagnée d’une portion de légumineuse ou de graines.
Etape 2 Je la sers en générale en entrée le midi ou en plat principal le soir pour terminer la journée sur une touche légère.
Etape 3 La préparation est simple et rapide. Vous pouvez la préparer également au Cookéo en respectant le temps de cuisson ou au Thermomix en le doublant.
Etape 4 Voici la recette :
Etape 5 Peler et découper le potiron en morceaux, éplucher et émincer les échalotes
Etape 6 Déposer les morceaux de potiron et d’échalotes dans un autocuiseur, ajouter l’eau et porter à ébullition
Etape 7 Ajouter alors la tablette de bouillon puis laisser cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner
Etape 8 À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer très finement la soupe, puis ajouter la moutarde et la crème
Etape 9 Mixer une dernière fois, goûter, rectifier si cela est nécessaire l’assaisonnement puis parsemez de persil fraîchement ciselé
Etape 10 Servir immédiatement, très chaud
Etape 11 Crédit photo : Pixabay