VELOUTÉ DE POTIMARRON AU POIREAU

Etape 1 Peler le potimarron, l’épépiner et détailler la chair en morceaux

Etape 2 Retirer la peau et ciseler l’oignon

Etape 3 Fendre puis laver soigneusement le poireau puis le ciseler finement

Etape 4 Dans un faitout, verser un peu de matière grasse dans un faitout et faire revenir l’oignon et le poireau pendant 3 bonnes minutes

Etape 5 Verser le potimarron, faire rissoler 3 bonnes minutes à petit feu

Etape 6 Assaisonner puis mouiller avec le lait et le bouillon

Etape 7 Ajouter les pommes de terre et cuire une 40 minutes à couvert, à petit feu

Etape 8 Passer le contenu du faitout au moulin à légumes, remettre dans le faitout poursuivre la cuisson quelques minutes puis servir