VELOUTÉ DE POTIMARRON AU POIREAU
- 500 g de potimarron
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 50 cl d'eau
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 4 g de beurre
- sel
- poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
Etape 1 Peler le potimarron, l’épépiner et détailler la chair en morceaux
Etape 2 Retirer la peau et ciseler l’oignon
Etape 3 Fendre puis laver soigneusement le poireau puis le ciseler finement
Etape 4 Dans un faitout, verser un peu de matière grasse dans un faitout et faire revenir l’oignon et le poireau pendant 3 bonnes minutes
Etape 5 Verser le potimarron, faire rissoler 3 bonnes minutes à petit feu
Etape 6 Assaisonner puis mouiller avec le lait et le bouillon
Etape 7 Ajouter les pommes de terre et cuire une 40 minutes à couvert, à petit feu
Etape 8 Passer le contenu du faitout au moulin à légumes, remettre dans le faitout poursuivre la cuisson quelques minutes puis servir