Velouté de potimarron à l'andouillette

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail

Découper le potimarron en deux, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe puis le découper en morceaux

Découper l'andouillette en fines rondelles puis en petits dés

Dans une cocotte, déposer le beurre puis le faire fondre à feu moyen

Ajouter alors les oignons, l'ail et l'andouillette, saler et poivrer puis laisser dorer pendant 5 minutes

Ajouter ensuite le potimarron, l'eau et la tablette de bouillon puis porter à frémissement et laisser cuire ainsi pendant 30 minutes

Contrôler la cuisson du potimarron à l'aide d'une fourchette puis, lorsque les morceaux sont fondants, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant

Versez enfin la crème fleurette, remixer et servir la soupe parsemée de cerfeuil fraîchement hachée