Velouté de potimarron à l'andouillette

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail. Découper le potimarron en deux, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe...

Ingrédients - Pour 6 personnes

1 kg de potimarron
0.5 andouillette
2 oignons
2 gousses d'ail
250 ml de crème fleurette
20 g de beurre
1.2 l d'eau
1 tablette de bouillon de volaille
0,5 bouquet de cerfeuil
1 pincée de sel
2 pincées de poivre

Recette

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail

Découper le potimarron en deux, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe puis le découper en morceaux

Découper l'andouillette en fines rondelles puis en petits dés

Dans une cocotte, déposer le beurre puis le faire fondre à feu moyen

Ajouter alors les oignons, l'ail et l'andouillette, saler et poivrer puis laisser dorer pendant 5 minutes

Ajouter ensuite le potimarron, l'eau et la tablette de bouillon puis porter à frémissement et laisser cuire ainsi pendant 30 minutes

Contrôler la cuisson du potimarron à l'aide d'une fourchette puis, lorsque les morceaux sont fondants, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant

Versez enfin la crème fleurette, remixer et servir la soupe parsemée de cerfeuil fraîchement hachée

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