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Francis présente

VELOUTÉ DE POTÉE CHAMPENOISE AU JAMBON

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • les restes d'une potée avec la viande (env 800 g)
  • 3 càs de crème fraiche
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 5 filaments de  safran
  • une carotte
20 min 15 min
  • Etape 1 Mixez la potée avec un peu de jus jusqu’à obtenir la texture d’un velouté : le mélange doit être liquide mais pas noyé dans le jus.

  • Etape 2 Versez le velouté obtenu dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

  • Etape 3 Ajoutez alors le safran et le piment d’Espelette et laissez cuire encore pendant 5 minutes.

  • Etape 4 Pendant que la soupe se réchauffe, préparez le jambon grillé : recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé et déposez par dessus les tranches de jambon.

  • Etape 5 Passez les tranches de jambon pendant 5 minutes au grill (le four doit déjà être chaud).

  • Etape 6 Profitez-en pour peler et découper la carotte en rondelles.

  • Velouté de potée champenoise au jambon
  • Etape 7 Au moment de passer à table, versez le velouté dans des bols et rajoutez le jambon grillé. Terminez en décorant chaque bols avec les rondelles de carottes.