Velouté de patate douce végan au Thermomix

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 30 min

Peler et couper grossièrement les échalotes puis les déposer dans le bol du Thermomix.

Mixer les échalotes 10 secondes / vitesse 4 puis racler les bords à l'aide de la spatule.

Verser ensuite l'huile d'olive puis faire cuire les échalotes pendant 5 minutes / 90° / mijotage

Lorsque le Thermomix sonne, ajouter les tomates pelées et mixer 10 secondes / vitesse 4

Faire cuire les tomates pendant 2 minutes / 100° / mijotage

À la sonnerie, verser l'eau, la tablette de bouillon, la patate douce préalablement pelée et découpée grossièrement, le sel et le poivre.

Programmer le robot pendant 23 minutes / 100° / vitesse 1 sans le gobelet

À la sonnerie, mixer en montant progressivement la vitesse jusqu'à 10 et en maintenant le Thermomix à sa vitesse maximale pendant 5 secondes.

Ajouter alors les pistaches, le gingembre en poudre et le miel.

Mixer 5 secondes / vitesse 4 puis ajouter le jus de la mandarine pressée.

Servir la soupe dans des bols individuels et saupoudrer de verveine fraîchement ciselée.