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Laure présente

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU SAUMON FUMÉ

Pour 4 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Découper le chou-fleur en bouquets, découper le trognon en rondelles et les laver soigneusement à l'eau claire.

  • Etape 2 Dans une grande casserole, portez un litre d'eau à ébullition puis ajouter la tablette de bouillon.

  • Etape 3 Lorsque l'eau bout, déposer doucement les bouquets de chou-fleur ainsi que les morceaux de trognon et laisser cuire pendant 20 minutes à frémissement.

  • Etape 4 Contrôler la cuisson puis égoutter les morceaux de chou-fleur en veillant à conserver quelques louches de bouillon.

  • Etape 5 Une fois le chou-fleur bien égoutté, le remettre dans la casserole et ajouter la crème.

  • Etape 6 Mixer finement le velouté de chou-fleur en délayant avec le bouillon conserver jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
    Assaisonner de sel et de poivre puis chauffer environ 3 minutes.

  • Etape 7 Répartir le velouté dans des bols puis déposer justement - passer à table des morceaux de saumon fumé et de cerfeuil.