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Velouté de champignons de Paris à la fourme d'Ambert
Laure présente

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS À LA FOURME D'AMBERT

  • Soupes
55 min
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Rincer et éventuellement brosser les champignons, puis les ciseler relativement finement

Peler et ciseler les échalotes ; couper la fourme en dés

Dans une poêle, mettre les échalotes à blondir avec un filet d’huile d’olive

Lorsque les échalotes commencent à colorer, ajouter les champignons émincés puis le bouillon de volaille

Laisser mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure

Lorsque la cuisson est presque terminée, verser la crème soja et les cubes de fourme

Assaisonner, mixer et parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir

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