Velouté de champignons de Paris à la fourme d'Ambert

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 25 min
Laure

Rincer et éventuellement brosser les champignons, puis les ciseler relativement finement, peler et ciseler les échalotes ; couper la fourme en dés, dans une poêle, mettre les échalotes à blondir av...

Ingrédients - Pour 3 personnes

Recette

Rincer et éventuellement brosser les champignons, puis les ciseler relativement finement

Peler et ciseler les échalotes ; couper la fourme en dés

Dans une poêle, mettre les échalotes à blondir avec un filet d'huile d'olive

Lorsque les échalotes commencent à colorer, ajouter les champignons émincés puis le bouillon de volaille

Laisser mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure

Lorsque la cuisson est presque terminée, verser la crème soja et les cubes de fourme

Assaisonner, mixer et parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir

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