Cuisinenligne
Laure présente

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS À LA FOURME D'AMBERT

  • Soupes
Pour 3 personnes
  • 600 g de champignons de Paris
  • 60 g de  fourme d'Ambert
  • 2 échalotse
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de  crème de soja
  • 0.5  botte de ciboulette
30 min 25 min
  • Etape 1 Rincer et éventuellement brosser les champignons, puis les ciseler relativement finement

  • Etape 2 Peler et ciseler les échalotes ; couper la fourme en dés

  • Etape 3 Dans une poêle, mettre les échalotes à blondir avec un filet d’huile d’olive

  • Etape 4 Lorsque les échalotes commencent à colorer, ajouter les champignons émincés puis le bouillon de volaille

  • Etape 5 Laisser mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure

  • Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée, verser la crème soja et les cubes de fourme

  • Etape 7 Assaisonner, mixer et parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir