Retirer la peau et rincer à l’eau claire le céleri puis le détailler en morceaux
Dans un faitout, chauffer le beurre à petit feu puis faire rissoler les morceaux de céleri pendant bonne dizaine de minutes
Verser ensuite 1 litre d’eau le cube de bouillon et assaisonner puis cuire 40 minutes
Ajouter alors la crème fraîche liquide et remettre sur le feu encore durant une petite demi-heure
Délayer la maïzena dans un peu de jus de cuisson, ajouter la crème fleurette puis verser dans la soupe
Mixer la soupe, ajouter des morceaux de roquefort et servir