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Laure présente

VELOUTÉ DE CAROTTES À LA MENTHE ET PAMPLEMOUSSE

Pour 4 personnes
15 min 30 min
  • Etape 1 Peler ou laver les carottes puis les découper en rondelles.

  • Etape 2 Peler l'échalote puis la ciseler finement avant de la faire revenir dans une casserole avec une cuillère d'huile pendant 5 minutes.

  • Etape 3 Lorsque l'échalote commence à caraméliser, ajouter les rondelles de carottes, remuer et laisser cuire pendant 3 minutes.

  • Etape 4 Monter le feu à feu vif puis verser le miel, mélanger puis ajouter l'eau et la tablette de bouillon de légumes.

  • Etape 5 À la première ébullition, baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire ainsi pendant 15 minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps peler le pamplemousse à vif et détacher les quartiers en veillant à bien retirer la peau.

  • Etape 7 Récupérer le jus que le pamplemousse a pu rendre et le verser dans la soupe.

  • Etape 8 Une fois les carottes cuites, mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant si nécessaire assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 9 Une fois la soupe correctement assaisonnée, retirer du feu puis verser par-dessus la menthe finement ciselée.

  • Etape 10 Au moment de passer à table, verser la soupe dans 4 bols puis poser au centre les quartiers de pamplemousse pelés à vif.

  • Etape 11 Servir immédiatement.