Velouté de brocolis à l'ail

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 25 min
Laure

Couper l’extrémité du pied du brocoli, découper le pied du brocoli en rondelles et la tête en bouquets, laver soigneusement le tout puis les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salé, ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1 brocoli.
  • 1 cube de bouillon de volaille.
  • 25 cl de crème fleurette.
  • 4 gousses d’ail.
  • 1 oignon.
  • beurre.
  • huile.
  • poivre.

Recette

Couper l’extrémité du pied du brocoli

Découper le pied du brocoli en rondelles et la tête en bouquets

Laver soigneusement le tout puis les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salé

Peler les gousses d’ail, les dégermer ; peler et émincer l’oignon

Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une cocotte puis y mettre l’oignon à blondir

Lorsqu’il devient translucide, ajouter les demies gousses d’ail et faire revenir 3/4 minutes

Ajouter les pieds de brocolis précuits, le romarin et la moitié des bouquets puis mouiller à hauteur avec de l’eau

Ajouter la tablette de bouillon et laisser mijoter 10 minutes

Retirer le romarin, mixer la soupe au mixeur plongeant, puis ajouter la crème

Assaisonner si besoin et remettre 2/3 minutes sur le feu

Découper les tête de brocolis que l’on a réservé plus tôt, en petit bouquets et les ajouter dans le velouté

Servir immédiatement avec les têtes non mixées

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Laure
en réponse à

Merci noemie, ça me fait très plaisir que vous ayez aimé :-)

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noemie

Cette soupe a un bon gout de brocoli. Je l'ai faite avec de la crème légère, c'était parfait et assez leger

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