INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Couper l’extrémité du pied du brocoli
Découper le pied du brocoli en rondelles et la tête en bouquets
Laver soigneusement le tout puis les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salé
Peler les gousses d’ail, les dégermer ; peler et émincer l’oignon
Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une cocotte puis y mettre l’oignon à blondir
Lorsqu’il devient translucide, ajouter les demies gousses d’ail et faire revenir 3/4 minutes
Ajouter les pieds de brocolis précuits, le romarin et la moitié des bouquets puis mouiller à hauteur avec de l’eau
Ajouter la tablette de bouillon et laisser mijoter 10 minutes
Retirer le romarin, mixer la soupe au mixeur plongeant, puis ajouter la crème
Assaisonner si besoin et remettre 2/3 minutes sur le feu
Découper les tête de brocolis que l’on a réservé plus tôt, en petit bouquets et les ajouter dans le velouté
Servir immédiatement avec les têtes non mixées