VELOUTÉ DE BROCOLIS À L'AIL

Etape 1 Couper l’extrémité du pied du brocoli

Etape 2 Découper le pied du brocoli en rondelles et la tête en bouquets

Etape 3 Laver soigneusement le tout puis les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salé

Etape 4 Peler les gousses d’ail, les dégermer ; peler et émincer l’oignon

Etape 5 Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une cocotte puis y mettre l’oignon à blondir

Etape 6 Lorsqu’il devient translucide, ajouter les demies gousses d’ail et faire revenir 3/4 minutes

Etape 7 Ajouter les pieds de brocolis précuits, le romarin et la moitié des bouquets puis mouiller à hauteur avec de l’eau

Etape 8 Ajouter la tablette de bouillon et laisser mijoter 10 minutes

Etape 9 Retirer le romarin, mixer la soupe au mixeur plongeant, puis ajouter la crème

Etape 10 Assaisonner si besoin et remettre 2/3 minutes sur le feu

Etape 11 Découper les tête de brocolis que l’on a réservé plus tôt, en petit bouquets et les ajouter dans le velouté

Etape 12 Servir immédiatement avec les têtes non mixées