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Laure présente

VELOUTÉ D'ENDIVES AU CURRY ET BOURSIN

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 6  endives
  • 1  boursin
  • 1  tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de  curry
  • 10 g de beurre
  • sel
  •  poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Couper la base des endives, creuser un peu le centre si nécessaire, puis retirer les feuilles abîmées avant de les passer sous l’eau

  • Etape 2 émincer les endives et les faire revenir dans un peu de matière grasse pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 3 Verser environ 1,5 litre d’eau puis ajouter la tablette de bouillon et laisser mijoter 15 minutes

  • Etape 4 Mixer au mixer plongeant puis assaisonner et ajouter le curry

  • Etape 5 Bien mélanger et remettre quelques minutes sur feu en incorporant le boursin

  • Etape 6 Remixer une dernière fois et servir