Velouté d'endive au roquefort

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Une soupe légère et économique à préparer en entrée le midi ou en plat unique le soir pour un repas léger.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Couper la base des endives, retirer les premières feuilles qui peuvent être abimées et les laver.

Couper grossièrement les endives en rondelles puis les mettre à rissoler dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Peler la pomme de terre, la découper et l'ajouter aux endives.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

Verser alors 75 cl d'eau et le cube de bouillon. Saler, poivrer et sucrer puis cuire pendant 20 minutes.

Ajouter alors la moitié du roquefort découpé en petits morceaux, mixer le tout au mixeur plongeant puis verser la crème.

Bien mélanger puis disposer par dessus le reste de roquefort émietté.

Servir immédiatement.

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