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Laure présente

VELOUTÉ D'ENDIVE AU ROQUEFORT

  • Minceur
  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 800 g d'endives
  • 1 pomme de terre
  • 150 g de roquefort
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • huile
  • sel
  • poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Couper la base des endives, retirer les premières feuilles qui peuvent être abimées et les laver.

  • Etape 2 Couper grossièrement les endives en rondelles puis les mettre à rissoler dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

  • Etape 3 Peler la pomme de terre, la découper et l’ajouter aux endives.

  • Etape 4 Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

  • Etape 5 Verser alors 75 cl d’eau et le cube de bouillon. Saler, poivrer et sucrer puis cuire pendant 20 minutes.

  • Etape 6 Ajouter alors la moitié du roquefort découpé en petits morceaux, mixer le tout au mixeur plongeant puis verser la crème.

  • Etape 7 Bien mélanger puis disposer par dessus le reste de roquefort émietté.

  • Etape 8 Servir immédiatement.