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Laure présente

VELOUTÉ AU CHOU NOIR

Pour 4 personnes
  • 1,5 kg  chou noir
  • 400 g  pomme de terre
  • 2  poireau
  • 1,2 l  bouillon de légumes
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g  pain
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
40 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe au chou noir, nettoyer les poireaux, les trancher et les faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge, dans une grande poêle, pendant environ 5 minutes.

  • Etape 2 Ajouter les pommes de terre, préalablement coupées en dés, et cuire environ 10 minutes à feu doux, en remuant pour que les pommes de terre ne collent pas au fond.

  • Etape 3 Salé et poivré à volonté

  • Etape 4 Nettoyez le chou noir et coupez les feuilles grossièrement ; vous devriez obtenir environ 500 g de chou noir propre.

  • Etape 5 Ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, toujours en dessous du niveau du chou noir, et laisser cuire pendant 25 minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, pendant la cuisson de la soupe, préparez quelques croûtons en accompagnement : coupez le pain, frais ou rassis, en petits cubes ; placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez d'une cuillère à soupe d'huile puis faites-les cuire 6 minutes à 200 degrés en mode grille au four, pour les griller.

  • Etape 7 Vérifier la cuisson et la saveur de la soupe, qui sera prête.

  • Etape 8 Mélanger la soupe à l'aide d'un mixeur à immersion, jusqu'à ce que le chou soit crémeux.

  • Etape 9 Passez la crème obtenue avec une passoire à maille étroite, en pressant avec une cuillère, pour la rendre veloutée (11-12)

  • Etape 10 Remettre le velours sur le feu et le réchauffer quelques minutes.

  • Etape 11 La soupe au chou noir est prête : servez-la chaude dans un plat creux et accompagnez-la de croûtons de pain !