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Laure présente

VELOURS DE CHOU-FLEUR

Pour 4 personnes
  • de fano 740 g  chou-fleur
  • farineux 740 g  pomme de terre
  •  poivre noir
  • sel
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • tige 1  ciboulette
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 30 g beurre
  • 110 g  poireau
  • 1 l eau
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe au chou-fleur, commencez par préparer tous les ingrédients : lavez, épluchez et hachez les pommes de terre (1-2), puis enlevez la partie verte du poireau et coupez la partie blanche en fines tranches.

  • Etape 2 Laver et nettoyer le chou-fleur ; couper, à l'aide d'un couteau, l'extrémité inférieure de la tête et enlever les feuilles les plus dures, puis détacher les bouquets de la tige.

  • Etape 3 Faire fondre le beurre avec deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole, puis ajouter deux gousses d'ail écrasées (vous pouvez utiliser un pilon à ail).

  • Etape 4 Quand l'ail est doré, ajouter le poireau, le chou-fleur et les pommes de terre, puis assaisonner de poivre noir moulu.

  • Etape 5 Ajouter un litre d'eau et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, puis couvrir d'un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.

  • Etape 6 Une fois les légumes cuits, mélanger le tout au batteur.

  • Etape 7 Hacher la ciboulette et la saupoudrer sur le velours, saler, puis bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 8 La soupe au chou-fleur est prête : servir chaude, accompagnée de croûtons de pain grillés, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de fromage parmesan râpé.