Etape 1 Pour préparer la soupe veloutée aux pois avec les yeux, commencez à hacher l'oignon et lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Etape 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le laisser flétrir.
Etape 3 Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter les pommes de terre coupées en dés et les faire revenir pendant 5 minutes.
Etape 4 Ajouter les petits pois, remuer et couvrir les légumes de bouillon de légumes ou d'eau.
Etape 5 Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, en ajoutant du bouillon si nécessaire, puis ajouter du sel et de la muscade.
Etape 6 Transférer les légumes dans un mixeur et mélanger le tout (un mixeur à immersion est également parfait).
Etape 7 Ajouter plus de bouillon à volonté jusqu'à l'obtention de la consistance et de la densité désirées.
Etape 8 Une fois la soupe aux pois prête, procéder à la préparation des boules avec le fromage : dans un bol, verser la ricotta et le parmesan et pétrir les deux fromages à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Etape 9 Couper les olives en fines tranches et les déposer délicatement sur les boulettes de fromage : les olives seront les pupilles de vos bulbes.
Etape 10 Une fois que vos yeux sont prêts, posez-les doucement sur la soupe aux pois veloutée que vous avez versée dans des bols individuels.
Etape 11 Qu'en dis-tu, ta soupe aux pois a l'air horrible ?