Pour préparer le veau à la crème, commencer par trancher la viande en morceaux de taille homogène de 2 centimètre de large.
Déposer les morceaux de viande dans un saladier puis verser par dessus la farine.
Bien mélanger pour enrober la viande de farine puis réserver.
Mettre une sauteuse à chauffer avec une noisette de beurre et un peu d'huile pour éviter que le beurre ne brûle.
Déposez les morceaux de viade dans un chinois et les decouer un peu pour retirer l'excès de farine puis les déposer dans la poêle.
Faire rissoler le veau pendant une dizaine de minutes de façon à colorer la viande sur toutes les faces.
Une fois le veau bien doré, saler, poivrer, ajouter la moutarde puis le vin.
Mélanger et cuire à petit feu pendant une heure environ.
Verser alors la crème fleurette et remettre à chauffer sans bouillir.
Servir immédiatement avec du riz blanc, des pâtes ou des légumes vapeur.