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Laure présente

VANILLE KIPFERL

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INGRÉDIENTS

Pour 50 pièces

PRÉPARATION

Pour faire le kipferl à la vanille, mettre les amandes dans le mixer avec la moitié du sucre et les hacher pas trop finement pour faire le grain classique, tamiser la farine dans un bol, ajouter le grain d'amande, incorporer la moitié restante du sucre en poudre et aromatiser avec les graines de la gousse.

Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux, les œufs

Pétrir les ingrédients à la main rapidement jusqu'à obtention d'un mélange homogène et compact, former une pâte, l'envelopper d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après le temps de repos, prenez la pâte, divisez-la en morceaux d'environ 15 gr chacun, enroulez les morceaux pour créer des brins épais ½ ; cm de long d'environ 10 cm, pliez les brins pour créer des fers à cheval, avec ces doses vous aurez environ 50 biscuits.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et les mettre au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.

Après le temps de repos, cuire le kipferl dans un four statique préchauffé à 170° ; pendant 20 minutes (ou four ventilé à 150° ; pendant 15 minutes).

Une fois cuits, retirez les biscuits du four, laissez-les refroidir sur le gril et saupoudrez-les de sucre glace.