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Laure présente

SABLÉS À LA VANILLE (VANILLE KIPFERL)

Pour 50 pièces
  • 100 g d' amandes
  • 150 g de beurre
  • 100 g de  sucre
  • 250 g de  farine
  • 1  oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • du  sucre glace
sablés vanille
20 min
  • Etape 1 Les Vanille Kipferl sont des bredelés traditionnels autrichiens, mais que l'on retrouve fréquemment en Alsace. Préparés à l'occasion des fêtes de Noël (ou pour la Saint Nicolas), il sont habituellement préparés en forme de croissants, mais vous pouvez varier la forme en utilisant, par exemple des emporte-pièces

  • Etape 2 Pour faire les sablés de Noël à la vanille, mettre les amandes dans le mixer avec la moitié du sucre et les hacher pas trop finement.

  • Etape 3 Tamiser la farine dans un bol, ajouter la poudre d'amande précédemment obtenue, incorporer la moitié restante du sucre en poudre et aromatiser avec les graines de la gousse.

  • Etape 4 Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux, les œufs.

  • Etape 5 Pétrir les ingrédients à la main rapidement jusqu'à obtention d'un mélange homogène et compact, former une pâte, l'envelopper d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

  • Etape 6 Après le temps de repos, prenez la pâte, divisez-la en morceaux d'environ 15 g chacun, enroulez les morceaux pour créer des boudins de pâte d'environ un demi cm d'épaisseur et d'environ 10 cm de long, pliez les brins pour créer des fers à cheval. Avec ces doses vous pourrez préparer environ 50 vanille Kipferl

  • Etape 7 Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et les mettre au réfrigérateur pendant encore 30 minutes.

  • Etape 8 Après le temps de repos, cuire les kipferl dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.

  • Etape 9 Une fois cuits, retirez les biscuits du four, laissez-les refroidir sur le gril et saupoudrez-les de sucre glace.