Tuiles aux amandes

Voici une excellente recette de tuiles aux amandes, découverte sur le site du Sot l'y laisse. J'ai suivi les étapes à la lettre et la recette a été parfaitement réussie.

Commencez par faire fondre le beurre au micro-onde (10 secondes environ) ou au bain-marie, puis laissez-le refroidir.

Tamisez la farine puis ajoutez-y les autres matières sèches : le sucre, la vanille et les amandes effilées.

Mélangez bien l'ensemble.

Dans un petit bol, battez en omelette l'oeuf entier avec le blanc, puis versez-les sur le mélange de sucre / farine / amandes.

Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez une dernière fois et réservez au frais pendant 20 à 30 minutes minimum.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C (350°F ou th6) puis préparez vos tuiles.

Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposez une petite cuillère de pâte et étalez-la très finement avec le dos de la cuillère.

Faites de même de façon à utilisez un maximum de place sur votre feuille de cuisson puis enfournez votre plaque pour 7 à 8 minutes.

Remettez la pâte non utilisée au frais pendant la cuisson.

Vos tuiles sont cuites lorsque le contour des tuiles a bruni et que le centre reste encore bien blanc.

Déposez vos tuiles chaudes sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme caractéristique.

Faites autant de fournée qu'il faudra pour utiliser toute la pâte, puis dégustez ces tuiles dès qu'elles sont froides.

Attention :

Les tuiles aux amandes étant très fines, elles ramollissent très vite après leur refroidissement. Conservez-les dans une boîte métallique bien fermée et vous pouvez même ajouter un petit sachet anti-humidité comme ceux présents sur les tubes de vitamines effervescentes.

Bon appétit !!!