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Laure présente

TRUITES FORESTIÈRES À L'ESTRAGON

Pour 6 personnes
  • 4  truites entières
  • 450 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 300 g de tomates concassées
  • 10 g de beurre
  • 1 càs d' estragon
  • sel
  •  poivre
30 min 30 min
  • Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C

  • Etape 2 Passer à l’eau claire les truites sous un peu d’eau et les sécher

  • Etape 3 Assaisonner l’intérieur et verser un peu d’estragon à l’intérieur de chaque poisson

  • Etape 4 Brosser puis émincer les champignons ; peler et ciseler les échalotes

  • Etape 5 Les faire revenir dans un peu de matière grasse puis verser les tomates concassées

  • Etape 6 Assaisonner et cuire un petit quart d’heure

  • Etape 7 Poser les truites dans un plat à gratin, verser la sauce par dessus et mettre au four pour un gros quart d’heure de cuisson