Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Éplucher les oignons et les couper finement.
Prendre les truites, mettre la moitié des oignons à l’intérieur de celles-ci. Mettre le reste dans le plat.
Mélanger le miel avec le vin blanc et la sauce de soja, mettre sur les truites.
Ajouter, les abricots dénoyautés et coupés en deux, le gingembre, le cumin et le jus de citron.
Assaisonner de sel et poivre selon les goûts.
Mettre au four et faire cuire 20 minutes, puis ajouter la ratatouille et continuer la cuisson à feu doux 10 minutes.
Servir aussitôt.