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Laure présente

TRUFFES

Pour 30 pièces
  • 200 ml de  crème liquide entière
  • 100 g de  chocolat noir
  • 100 g de  gianduia
  • 100 g de  noisettes
  • 1 cuillère à café de Grand Marnier
  •  poudre de cacao amer
truffes chocolat
20 min 30 min 3h
  • Etape 1 Pour préparer les truffes, commencez par faire rôtir les noisettes sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé dans un four statique préchauffé à 150° ; pendant 30 minutes (130° ; pendant 20 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 2 Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le gianduia en remuant avec une cuillère en bois (l'eau dans la casserole ne doit pas atteindre le récipient dans lequel vous faites fondre le chocolat).

  • Etape 3 Quand il est complètement fondu, verser également la crème fraîche liquide et continuer à mélanger.

  • Etape 4 Ajouter la liqueur de Grand Marnier, remuer de nouveau, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, lisse et sans grumeaux.

  • Etape 5 Puis éteindre le feu et transférer le mélange dans un bol, pendant qu'il se réchauffe, prendre les noisettes, maintenant grillées et les mettre dans le mixer, pour les hacher finement.

  • Etape 6 Les ajouter ensuite au mélange de chocolat dans le bol et remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 7 Couvrir la pâte d'un film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et compacte.

  • Etape 8 A ce stade, prendre une cuillère à café du mélange à la fois (environ 10 g) ; pour cette opération.

  • Etape 9 Travaillez les boules avec vos mains pour donner une forme plus régulière.

  • Etape 10 Pendant que vous les travaillez, placez les boules sur un plateau, que vous placerez ensuite dans le réfrigérateur pour raffermir au moins 1 heure.

  • Etape 11 Ensuite, saupoudrez un plateau avec le cacao amer tamisé et roulez les truffes autour pour les couvrir complètement.

  • Etape 12 Servez les truffes au chocolat dans de petits gobelets en papier de couleur !