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Laure présente

TRUFFES PANDORO AU CHOCOLAT

Pour 20 pièces
  • 400 g  pandoro
  • 1  écorce d'orange
  • 100 ml  crème liquide entière
  • 120 g  poudre de cacao amer
  • 50 g  chocolat noir
  • 50 ml  crème liquide entière
  •  grains de noisettes
  •  grains d'amandes
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les truffes pandoro au chocolat, émietter le pandoro avec les mains, ajouter le zeste râpé d'une orange non traitée et la crème liquide.

  • Etape 2 Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'un composé moulable.

  • Etape 3 Tamisez de la poudre de cacao amer sur un plateau et commencez à former des boules, en prenant environ 20 grammes de pâte pour chacun.

  • Etape 4 Rouler chaque boule dans le cacao amer et placer dans de petits gobelets en papier.

  • Etape 5 Lorsque vous avez fini la pâte, préparez la ganache pour le couvercle : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et versez la crème que vous avez chauffée jusqu'à ce que vous touchiez l'ébullition.

  • Etape 6 Bien mélanger la crème et le chocolat puis avec une cuillère à café verser un peu de ganache sur les truffes pandoro et les décorer d'amandes ou de noisettes grossièrement hachées : voici vos truffes pandoro au chocolat !