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Laure présente

TRUFFES PANDORO AU CHOCOLAT

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 20 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les truffes pandoro au chocolat, émietter le pandoro avec les mains, ajouter le zeste râpé d'une orange non traitée et la crème liquide.

Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'un composé moulable.

Tamisez de la poudre de cacao amer sur un plateau et commencez à former des boules, en prenant environ 20 grammes de pâte pour chacun.

Rouler chaque boule dans le cacao amer et placer dans de petits gobelets en papier.

Lorsque vous avez fini la pâte, préparez la ganache pour le couvercle : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et versez la crème que vous avez chauffée jusqu'à ce que vous touchiez l'ébullition.

Bien mélanger la crème et le chocolat puis avec une cuillère à café verser un peu de ganache sur les truffes pandoro et les décorer d'amandes ou de noisettes grossièrement hachées : voici vos truffes pandoro au chocolat !